Μαρία και ο Δημήτρης από το 2011 είναι οι πρώτοι στην Ελλάδα που ξεκινήσαν την παραγωγή πιστοποιημένων βιολογικών αιθέριων ελαίων, υδρολυμάτων από την κάππαρη ,το θυμάρι και ελαίου από τους σπόρους βιολογικού φραγκόσυκου. Όλα αποτελούν αυτοφυή και άνυδρη παραγωγή αποκλειστικά και μόνο από το βιολογικό τους αγρόκτημα SantOrganics που βρίσκεται στην Οία Σαντορίνης στις Κυκλάδες.